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Fingerfoodbuffet 4Gläschenbuffet



Galabuffet



*** Galabuffet ***

Warmanteil

Lauchcremesuppe mit Lachsstreifen
Geschnetzeltes von der Hähnchenbrust „Züricher Art“
SpieĂź von Edelfischen und Riesengarnelen mit Knoblauchdip
Roastbeefbraten in Kräuterbordeaux

***
Beilagen
Gratin von Zucchini, Auberginen und Nudeln
Gebackene Sahne - Rosmarinkartoffeln
Risotto mit Tomatenfilets

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Kaltanteil

Moritzburger SchweinerĂĽcken mit Selleriesalat,
garniert mit saurem GemĂĽse, als SchaustĂĽck angerichtet
Puter nach Art des Finanzmannes als SchaustĂĽck
angerichtet
(mit GemĂĽse, Oliven, Champignons und Lebermousse garniert)
Komposition von Fisch mit Variation von Meerrettich
(Hausgebeizter Lachs, feiner Räucherfisch, Terrine von Edelfisch)
Geräucherte Filets von der Barbarie Entenbrust an einer Orangen-Himbeervinaigrette
Becherpasteten
mit Geflügelleber-Zungenragout, mit wacholdergeräucherten Forellenmoussé,
mit Zucchinicreme, mit Roquefortcreme
Dreifarbige Gemüseterrine mit Joghurt - Kräutercreme
Auswahl von Rohmilch- und Hartkäsen mit Trauben und Oliven garniert
Apfel - Lauch - Salat
Chicoree – Mandarinen - Salat
Tomaten - Gurkensalat mit geröstetem Sesam
Bunter Gemüsesalat mit Altenburger Ziegenkäse

Kräuter-, Knoblauch-, Paprika- & Kapernbutter
Ofenfrische Baguette und Semmelsorten

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Dessert

Orangen - Basilikum - Mousse
Obstsalat mit Mandeln & Amaretto
Brennende EisĂĽberraschung