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Buffet Fr├╝hlingBuffet International



Buffet Herbst



*** Buffet Herbst ***

Suppe

Schaumsuppe von Muskatk├╝rbis mit Ingwer und Lachsstreifen

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Vorspeisen

Rapunzelsalat mit Orangenfilets, N├╝ssen
und Speckkartoffel - Dressing
Saibling und Bachforelle in Aspik auf gegrilltem Chicoree
Salat von Muscheln und Krabben im Brotleib
serviert mit deftiger Kr├Ąutertunke
F├Ącher von Melone und Lachsschinken auf Ahornspiegel
Rotkohlsalat mit Boskopapfel und Preiselbeere
Lauchsalat mit Honig und Maronen angereichert

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Hauptspeisen

Pilzmaultaschen in eigener Br├╝he an
Wirsinggratin mit Kartoffeln und Speck
Heimisches Wildragout mit Vollkornsp├Ątzle und Kohlrabi a la Creme
In Thymian und Quitten geschmorte Entenkeulen mit Rosenkohl-Zwiebel-Strudel

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Dessert

Zwetschgen - Buchteln in Nougatso├če
Pflaumentarte mit Preiselbeersahne
Birnenkompott mit Mandelcreme und Bl├╝tenpollen
Auswahl von w├╝rzigem Hart- und Weichk├Ąse

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Butter- & Brotauswahl

(ab 30 Personen, verf├╝gbar August bis November)